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1. Lavaggio e Defogliazione
Il primo passo verso la purezza. Eliminiamo ogni residuo vegetale e laviamo le olive per prepararle alla frangitura con acqua a temperatura controllata.
L'Oro Liquido di Auletta
L'olio extravergine di Olearia Aulettese non è un semplice condimento, ma un concentrato di salute e storia che affonda le radici nelle nostre terre.
Estratto a Freddo
Lavoriamo le olive entro 24 ore dalla raccolta con sistemi di spremitura a freddo. Questo garantisce un'acidità bassissima e preserva intatti i polifenoli, guardiani della tua salute.
Cultivar del Territorio
Leccina, Carpellese e Frantoiana: le nostre varietà storiche danno vita a un olio equilibrato, armonioso e ricco di sentori di erba fresca e mandorla.
Analisi Organolettica
Analisi dell'Olio
Ogni goccia racconta il lavoro dei campi, il calore del sole e la purezza della nostra terra.
Il Ciclo dell'Oliva
Dalla terra al frantoio.
Feb/Mar
Potatura
Modelliamo la chioma per far entrare luce e aria, preparando la pianta alla nuova vita.
Apr/Mag
Mignolatura
Compaiono le "mignole", le delicate infiorescenze a grappolo che annunciano la futura fioritura.
Giu/Lug
Allegagione
I fiori si trasformano in piccoli frutti: è il miracolo della natura che prende forma sulle nostre colline.
Set/Ott
Invaiatura
Le olive cambiano colore, dal verde al viola. È il segnale della maturazione perfetta per la nostra raccolta precoce.
Ott/Nov
Raccolta-Molitura
Dalla pianta al frantoio in poche ore. La precisione meccanica incontra la passione per estrarre il nostro oro liquido.
Il Ciclo dell'Olio
Dal frantoio alla bottiglia.
2. Frangitura
L'estrazione a freddo inizia qui. Si genera la pasta di olive tramite l'azione meccanica del frangitore.
3. Gramolatura
La pasta d'olive viene lavorata lentamente per preservare intatti i polifenoli e i profumi del Cilento.
4. Centrifuga
Attraverso il decanter, la forza centrifuga separa l'olio dall'acqua e dalla sansa. Precisione meccanica per un olio cristallino.
5. Separatore
L'ultimo step per la separazione. Il separatore si occupa della separazione tra acqua rimanente e olio.
6. Stoccaggio
L'olio viene stoccato in serbatoi a temperature controllata d'acciaio. Viene utilizzato l'azoto per evitare l'ossidazione dell'olio.
7. Imbottigliamento
L'olio viene imbottigliato tramite macchinari automatizzati per poi essere portato alle tavole dei nostri clienti.