L'Oro Liquido di Auletta
L'olio extravergine di Olearia Aulettese non è un semplice condimento, ma un concentrato di salute e storia che affonda le radici nelle nostre terre.
Estratto a Freddo
Lavoriamo le olive entro 24 ore dalla raccolta con sistemi di spremitura a freddo. Questo garantisce un'acidità bassissima e preserva intatti i polifenoli, guardiani della tua salute.
Cultivar del Territorio
Leccino, Carpellese, Frantoiana, Rotondella e Nostrale: le nostre varietà storiche danno vita a un olio equilibrato, armonioso e ricco di sentori di erba fresca e mandorla.
Analisi dell'Olio
Ogni goccia racconta il lavoro dei campi, il calore del sole e la purezza della nostra terra.
Il Ciclo dell'Oliva
Dalla terra al frantoio.
Modelliamo la chioma per far entrare luce e aria, preparando la pianta alla nuova vita.
Compaiono le "mignole", le delicate infiorescenze a grappolo che annunciano la futura fioritura.
I fiori si trasformano in piccoli frutti: è il miracolo della natura che prende forma sulle nostre colline.
Le olive cambiano colore, dal verde al viola. È il segnale della maturazione perfetta per la nostra raccolta precoce.
Dalla pianta al frantoio in poche ore. La precisione meccanica incontra la passione per estrarre il nostro oro liquido.
Il Ciclo dell'Olio
Dal frantoio alla bottiglia.
Lavaggio e Defogliazione
Il primo passo verso la purezza. Eliminiamo ogni residuo vegetale e laviamo le olive per prepararle alla frangitura con acqua a temperatura controllata.
Frangitura
L'estrazione a freddo inizia qui. Si genera la pasta di olive tramite l'azione meccanica del frangitore.
Gramolatura
La pasta d'olive viene lavorata lentamente per preservare intatti i polifenoli e i profumi del Cilento.
Centrifuga
Attraverso il decanter, la forza centrifuga separa l'olio dall'acqua e dalla sansa. Precisione meccanica per un olio cristallino.
Separatore
L'ultimo step per la separazione. Il separatore si occupa della separazione tra acqua rimanente e olio.
Stoccaggio
L'olio viene stoccato in serbatoi a temperature controllata d'acciaio. Viene utilizzato l'azoto per evitare l'ossidazione dell'olio.
Imbottigliamento
L'olio viene imbottigliato tramite macchinari automatizzati per poi essere portato alle tavole dei nostri clienti.